つんく♂、今度はお好み焼き！？ モーニング娘。らを手がけるエンターテインメントプロデューサーのつんく♂が、東京・新宿の歌舞伎町に、お好み茶屋「かりふわ堂」をオープンする。 食通として知られるつんく♂が、素材からプロデュースした「懐かしいのに、はじめての味」のお好み焼きを提供。３月１７日のグランドオープンに先駆け、１５日、１６日にはプレオープンを実施する。２日間に限り、５００円均一でメニューを提供。また、各日先着３０人にオリジナルソースがプレゼントされる予定。
つんく♂さんにとって、理想のお好み焼きとは？ 僕はお好み焼きの環境で育ってきているんです。ウチの親父の弟も、お好み焼き屋を３０年ぐらいやっています。弟もたこ焼き屋をやっていますし。 お好み焼きにまつわるエピソード。 今回、お好み焼き屋をやるっていうことの前に、大阪のお好み焼きの基本っていうのは、いかに山芋をケチらないか。お母さんが、山芋なくてもええかと粉ばっかりでやると、パッツパツのお好み焼きが出来るんですよ。 おいしくないホットケーキみたいな。やっぱり、そうじゃなくって、山芋たっぷりのがうまい。でも、僕は２年ぐらい前から、全身にじんましんが出るようになって。山芋って痒くなるじゃないですか。アレルギーの人はすごい反応しますから。山芋入れたらうまいねんけど、なんとか山芋の量をちょっとでも減らして、じんましんに反応しにくいお好み焼きを作られへんもんかなと。僕に限らず、お好み焼き好きやねんけど、山芋は反応すんのよなって人が結構いると思うんですよ。 そこで、僕が発明したのが、マッシュしたジャガイモを、山芋１に対して、ジャガイモ２ぐらい入れるんですけど、これでやったらどうなるやろうなと、家で試行錯誤しながら作っていったんです。 これが棚からぼた餅というのか、ひょうたんから駒というのか。山芋が減ってちょっとおいしくなくなるけど、痒くなくなるからええかって思ってたら、逆でジャガイモ入れたほうが、甘くてクリーミーでおいしかったんです。 これはめっけもんやなあと。このレシピでやってる人おるかなと思って、調べてみたんですけど、無くてですね。あれ？これって業界初？みたいな感じで。オレだけがおいしいと思ってるのかなと思って、いろんな人に食べてもらい始めたんですよね。そしたら、みんなやっぱりおいしいと言ってくれるんで、これはいけるんちゃうかと。 つんく♂さんが特にオススメするメニューは？ お好み焼きの基本は、大阪人から言わせると、豚玉に始まって豚玉に終わるんです。なんですが、実は、お好み焼き屋のレベルを見るには、焼きそばなんですよね。焼きそばの麺、ソース、焼き方含め、タラタラやってる店はダメなんです。どんだけ強火でチャッと焼き上げるかというのが秘訣なんで。ウチの自慢は、焼きそばですね。焼きうどんも讃岐うどんを使っています。あとは、とん平チーズ焼きは、たぶん女の人はうなるでしょうね。豚と玉子で巻き上げるんですけど、豚の入った玉子焼きっていうのかな。開けたら、ジュワーっと出てくるような料理です。これがオススメですね。 東京なのにリーズナブル。今までに無かったと思うんで、初めての体験をしてもらいたいなと思います。大阪人の方もそれ以外の方も納得していただけると思うので、楽しみにして来てください。 ■お好み茶屋「かりふわ堂」 東京都新宿区歌舞伎町１−１２−６ 歌舞伎町ビル２Ｆ 営業時間：平日は１７時〜翌朝４時、土日祝は１１時〜２３時
