毒のないフグを生産するのに成功

　
　フグが自ら毒素を作り出す、と信じる専門家もいる。 しかしこの外因説が次第に力を増している。 養殖フグの毒性が弱まっているからだ。今年に入って一部のフグ専門家は養殖フグのエサを徹底的に管理し、毒のないフグを生産するのに成功した。
　

　
　フグ毒の正式名称はテトロドトキシン（Tetrodoxin）。
　
　昔からフグを食べてきた東アジアでは、フグの内臓部位に毒があると知られてきた。そして１９０９年、田原良純博士がこれを分離するのに成功した。 この毒はフグの内臓の中でも肝や腸、卵巣に多く、毒性が強いことで有名だ。フグ１匹に含まれる毒は成人３３人の命を奪うという。 現在のところ解毒剤もない。
　

　
　フグの肝の商品化が論議を招く理由は安全性のためだけではない。１９７５年、国宝級無形文化財だった歌舞伎俳優がフグの肝を試食してから７時間後に死亡した事件以来、日本ではフグの肝の流通が不法となっている。さらにフグの集散地の下関一帯では、無毒性養殖フグが天然物の市場を蚕食することを懸念している。
　
　

　テトロドトキシン(tetrodotoxin)

　フグ毒の成分。ある種のカエルやタコにも存在。フグの場合，食物連鎖の結果、卵巣や肝臓に蓄積。神経の活動電位発生時にNa+透過性が増大するのを阻害し、興奮伝達を阻害する。また、筋細胞の膜のNa+チャネルも阻害する。その結果、神経と筋肉の両方に麻痺をおこし、呼吸ができなくなり、死亡する。解毒剤はない。

　
　
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